Haqiqatda Match Xitoydan keladi

MatchaChoy kukuni turi bo'lib, u ham Choy turlariga kiradi. Odatda Yaponiya bilan bog'langan bo'lsa-da, bu noyob choyning kelib chiqishi aslida Xitoyga borib taqaladi.

 

 

Matcha choyi tarixi miloddan avvalgi 618-907 yildan beri davom etgan Tang sulolasida boshlanadi. Bu davrda Xitoyda choy tobora ommalashib bordi va u keng miqyosda yetishtirila boshlandi. Bu davrning yangiliklaridan biri choy barglarini bug'lash bo'lib, ularning ta'mi va rangini saqlab qolishga yordam berdi.

 

Faqat Song sulolasi davrida (milodiy 960-1279) matcha oʻzining oʻziga xos shaklini ola boshladi. Bu davrda choy turli marosim va marosimlarda qo‘llanilib, choy ustalari barglarni qayta ishlash va tayyorlashning yangi usullarini ishlab chiqa boshladilar. Ushbu usullardan biri barglarni mayda kukunga maydalash edi, keyin uni issiq suvga solib, qalin, ko'pikli ichimlik hosil qilish mumkin edi.

Garchi Yaponiya hozir dunyodagi eng yaxshi matcha ishlab chiqarishi bilan mashhur bo'lsa-da, aslida bu ichimlikni Yaponiyaga birinchi bo'lib Xitoy choy ustalari kiritgan. 12-asrda Eisay ismli rohib Xitoyga sayohat qilib, choy urug'lari va gugurt tayyorlashni bilgan holda qaytib keldi. U bu yangi choyni yapon saroyiga taqdim etdi va u tezda aristokratlar orasida mashhur bo'ldi.

 

 

Vaqt o'tishi bilan matcha yapon madaniyatining muhim qismiga aylandi va u bugungi kunda biz bilgan shaklga aylana boshladi. Yaponiyalik choy ustalari barglarni o'stirish va tayyorlash jarayonini takomillashtirdilar, choyning yuqori sifatli bo'lishini ta'minlash uchun yangi usullarni ishlab chiqdilar. Bugungi kunda Yaponiya dunyodagi eng yaxshi matcha ishlab chiqarishi bilan mashhur va choy turli marosim va marosimlarda ishlatiladi, shuningdek, butun dunyo bo'ylab choy ichuvchilar orasida mashhur ichimlikdir.

 

Matcha choyi ko'pincha Yaponiya bilan bog'liq bo'lsa-da, uning kelib chiqishi aslida Xitoyga borib taqaladi. Xitoylik choy ustalari birinchi bo'lib gugurt tayyorlash texnikasini ishlab chiqdilar, keyinchalik buddist rohib tomonidan Yaponiyaga kiritildi. Matcha Xitoy va Yaponiya madaniyatining muhim qismiga aylandi va u butun dunyo bo'ylab choy ichuvchilar orasida sevimli ichimlik bo'lib qolmoqda. Ishonamizki, madaniy birlik turtki ostida, Xitoyning bugungi jadal rivojlanishida, biz xitoyliklar, albatta, matcha madaniyatini ilgari suramiz.