Zhejiang: dunyodagi eng katta Matcha kukuni ishlab chiqaruvchisi

Xitoyda Matchaning kelib chiqishi va rivojlanishi

 

Matcha ming yildan ko'proq vaqt oldin Xitoyda choy ichishdan ko'ra uni iste'mol qilish usuli sifatida paydo bo'lgan. Tan sulolasida mashhur choy ustasi Lu Yuyning "Choy klassikasi" kitobiga ko'ra, choy barglari bug'langan, urilgan, shakllangan, qovurilgan, teshilgan va muhrlangan. Ichish paytida choy keki maydalangan va kukunga aylantirilgan, so'ngra idishdagi issiq suv bilan ko'pirtirilgan.

 

Choy tayyorlash va ichishning bu usuli Song sulolasida zodagonlar va savodxonlar oʻrtasida choy marosimlari va musobaqalar oʻtkazilganda keng tarqalgan. Shoir Lu Tong o‘z she’rida gugurtning jozibasini shunday ta’riflagan: “Yashil bulut to‘xtovsiz shamol olib keladi, kosa yuzida oq gul suzadi”.

 

12-asrda buddizmni o'rganish uchun Xitoyga kelgan ba'zi yapon rohiblari choyning bu usulini o'rgandilar va uni Yaponiyaga qaytarib olib kelishdi. Ular “mo cha”ni “matcha” deb talaffuz qildilar va uni yapon choy madaniyatining ajralmas qismiga aylantirdilar.

 

Biroq, Xitoyda gugurt kukuni Ming sulolasidan keyin, bo'shashgan bargli choy ko'proq tarqalib ketganidan keyin asta-sekin kamaydi. Faqat 20-asrning oxiriga kelib, yaponiyalik hamkasblar bilan hamkorlik qilgan ba'zi choy kompaniyalari tomonidan matcha Xitoyga qayta kiritildi.

 

 

Zhejiang Matcha sanoatining afzalliklari va qiyinchiliklari

 

Chjejiang provinsiyasi Xitoy choy madaniyatining vatani va Xitoyning asosiy choy ishlab chiqaruvchi hududlaridan biridir. U gugurt tayyorlashning uzoq tarixi va an'analariga ega, shuningdek, boy tabiiy resurslar va choy etishtirish uchun qulay iqlim sharoitiga ega.

 

Viloyat qishloq xoʻjaligi departamentining statistik maʼlumotlariga koʻra, Chjejiang 2022-yilda 3000 tonnadan ortiq gugurt kukuni ishlab chiqargan, qiymati 280 million yuan boʻlib, milliy mahsulotning yarmidan koʻpini tashkil qiladi. Chjejiang dunyodagi eng yirik matcha ishlab chiqaruvchisiga aylandi.

 

Zhejiang matcha asosiy ishlab chiqarish maydonlari Shaoxing Yuecheng tumani, Hangzhou Yuhang tumani va Jinhua hisoblanadi. Bu hududlarda matcha ishlab chiqarish sifati va samaradorligini oshirish uchun ilg‘or texnologiya va uskunalar o‘zlashtirildi. Misol uchun, ular choy o'simliklarini yig'ishdan oldin qoplash uchun soyali to'rlardan foydalanadilar, bu barglardagi xlorofill va aminokislotalar miqdorini oshirishi mumkin; barglardagi fermentlarni o'ldirish uchun bug'dan foydalanadilar, bu choyning yashil rangini va yangi xushbo'yligini saqlab qolishi mumkin; ular silliq va nozik gugurt kukunini ishlab chiqarish uchun juda nozik silliqlash mashinalaridan foydalanadilar.

 

Zhejiang matcha, shuningdek, turli xil iste'molchilarning afzalliklari va talablariga javob beradigan mahsulotlar va ilovalarni diversifikatsiya qildi. Koʻpirtirilgan gugurt va sovuq qaynatilgan gugurt kabi anʼanaviy matcha ichimliklaridan tashqari, muzqaymoq, tort, konfet va boshqalar kabi gugurt mahsulotlari ham mavjud. Bundan tashqari, baʼzi tadqiqot institutlari gugurtga asoslangan boshqa innovatsion mahsulotlarni, masalan, yuz niqobini ishlab chiqdilar. , tish pastasi va boshqalar.

 

Biroq, Zhejiang matcha sanoati ham ba'zi qiyinchiliklar va muammolarga duch keladi. Masalan, ba'zi choy bog'lari kichik miqyosda va tarqalib ketgan; ba'zi choy dehqonlari hali ham keng kultivatsiya usullaridan foydalanadilar; ba'zi choy navlari yuqori sifatli matcha tayyorlash uchun mos emas; ba'zi iste'molchilar Zhejiang matcha brendlari bilan tanish emas yoki ularga sodiq emas; ba'zi xalqaro bozorlarda matcha mahsulotlari uchun yuqori standartlar va talablar mavjud.

 

Zhejiang Matcha sanoatining kelajak istiqbollari va takliflari

 

Ushbu qiyinchiliklarni bartaraf etish va jahon bozorida ko'proq imkoniyatlardan foydalanish uchun Zhejiang matcha sanoati ba'zi chora-tadbirlar va harakatlarni amalga oshirishi kerak. Bu erda bir nechta takliflar mavjud:

 

Yuqori sifatli matcha tayyorlash uchun mos bo'lgan yangi choy navlarini tadqiq qilish va rivojlantirishni kuchaytirish.

Choy yetishtirish va qayta ishlashni standartlashtirish va mexanizatsiyalashni rag'batlantirish.

Matcha mahsulotlarining sifat nazorati va kuzatuv tizimini takomillashtirish.

Zhejiang matcha brendining xabardorligi va obro'sini uyda ham, chet elda ham oshiring.

Matcha mahsulotlari uchun yangi bozorlar va kanallarni o'rganing.

Matchaning iste'mol madaniyatini va tarbiyasini tarbiyalash.

 

Xulosa qilib aytganda, Zhejiang provinsiyasi uzoq tarix va an'anaga ega bo'lgan dunyodagi eng yirik matcha kukuni ishlab chiqaruvchisi. Bu tabiiy resurslar, texnologiya innovatsiyasi, mahsulotlarni diversifikatsiya qilish va hokazolar nuqtai nazaridan juda ko'p afzalliklarga ega. Biroq, u sifatni yaxshilash, brend yaratish, bozorni kengaytirish va hokazolarda ham ba'zi muammolarga duch kelmoqda. Shuning uchun uni yanada rivojlantirish uchun ba'zi choralarni ko'rish kerak. uning matcha sanoati va iste'molchilar uchun ko'proq qiymat yaratadi.