Sencha yashil choyi: Yaponiyadagi eng mashhur yashil choy

## Sencha nima?

 

Sencha yashil choyi (chánči, so'zma-so'z "infuzion choy") - yapon yashil choyining bir turi bo'lib, qayta ishlangan choy barglarini issiq suvga quyish orqali tayyorlanadi. Bu issiq suv bilan aralashtirib, bargning o'zi bilan iste'mol qilinadigan kukunli yashil choy bo'lgan matchadan farq qiladi.

 

Sencha kichik bargli Camellia sinensis (choy butalari) dan tayyorlanadi, ular oksidlanishni oldini olish va yashil rang va lazzatni saqlab qolish uchun terilgandan keyin 15-20 soniya davomida bug'lanadi. Keyin barglar o'raladi, shakllanadi va quritiladi va ingichka silindrsimon shakllar hosil qiladi. Nihoyat, barglar sifatiga qarab saralanadi va tasniflanadi.

 

Sencha o'simlik, yashil, dengiz o'tlari yoki o'tli deb ta'riflanishi mumkin bo'lgan tetiklantiruvchi ta'mga ega. Lazzat mavsumga, mintaqaga va sencha turiga, shuningdek, pivo tayyorlash usuliga qarab farq qilishi mumkin. Senchani issiq yoki sovuq ichish mumkin va u Yaponiyaning yillik choy iste'molining yarmidan ko'pini tashkil qiladi.

 

## Sencha tarixi

 

Senchani Yaponiyaga 17-asrda Ingen Ryuki ismli xitoylik rohib olib kelgan va u Xitoydan choy urugʻini olib kelib, Kiotoning Uji shahriga ekkan. U, shuningdek, mahalliy aholiga choy barglarini bug'lash va quyish usullarini o'rgatdi, bu an'anaviy usulda qovurish va maydalashdan farq qiladi.

 

Sencha Xitoy madaniyati va falsafasiga qoyil qolgan savodxonlar va ziyolilar orasida mashhur bo'ldi. Ular senchadan she'r va insho yozish uchun stimulyator, shuningdek, muloqot qilish va fikr almashish vositasi sifatida foydalanishgan. Sencha shuningdek, Zen Buddizmi bilan bog'liq edi, chunki u meditatsiya va dam olish uchun ishlatilgan.

 

18-asrda sencha oddiy odamlarga tarqaldi, ular uni kundalik ichimlik sifatida iste'mol qilishdi. Sencha Yaponiyada yashil choyning gyokuro, bancha va hojicha kabi boshqa turlarining rivojlanishiga ham ta'sir ko'rsatdi. Bugungi kunda sencha hali ham Yaponiyada eng ko'p iste'mol qilinadigan choy bo'lib, u dunyoning boshqa mamlakatlariga ham eksport qilinadi.

 

 

## Sencha yashil choyining foydalari

 

Sencha nafaqat mazali, balki sog'lom. U tana va ongga foydali bo'lishi mumkin bo'lgan turli xil antioksidantlar, vitaminlar, minerallar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Senchaning ba'zi afzalliklari:

- Metabolizmni kuchaytiradi va yog 'yoqishi mumkin, bu vazn yo'qotish va semirishning oldini olishga yordam beradi [^5^][5].
- Qon bosimi va xolesterin darajasini pasaytiradi, bu yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
- Bu immunitet tizimining faoliyatini kuchaytiradi va infektsiyalar va yallig'lanishga qarshi kurashadi.
- O'simta o'sishini inhibe qilish va apoptozni (hujayra o'limi) qo'zg'atish orqali saraton kasalligidan himoya qilishi mumkin.
- Bu asabiy faoliyatni rag'batlantirish va kognitiv pasayishning oldini olish orqali miya faoliyatini va xotirani yaxshilashi mumkin.
- U tinchlantiruvchi ta'sirga ega bo'lgan aminokislota bo'lgan theanin orqali bo'shashish va xotirjamlikni ta'minlab, stress va tashvishlarni kamaytiradi.

 

## Sencha yashil choyini qanday pishirish va rohatlanish kerak

 

Senchani to'g'ri pishirish uchun siz uchta omilga e'tibor berishingiz kerak: suv harorati, cho'ktirish vaqti va choy-suv nisbati. Umuman olganda, sencha boshqa choylarga qaraganda pastroq suv haroratini (taxminan 80 daraja yoki 175 daraja F), qisqaroq pishirish vaqtini (15 dan 60 sekundgacha) va choyning suvga nisbatini (100 ml ga 2 dan 3 gramm) afzal ko'radi. Biroq, bu omillar sizning shaxsiy xohishingizga va siz foydalanayotgan sencha turiga qarab farq qilishi mumkin. Siz o'zingizning ideal chashka senchani topish uchun turli kombinatsiyalar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

 

Senchadan to'liq bahramand bo'lish uchun sifatli suv va mos choynakdan foydalanish kerak. Bundan tashqari, choynak va stakanlarni qaynatishdan oldin ularni issiq suv bilan yuvishingiz kerak. Bu issiqlik yo'qotilishining oldini oladi va choy tarkibiy qismlarining optimal ekstraktsiyasini ta'minlaydi. Bundan tashqari, bir xil choy barglarini bir nechta infuziyalar uchun qayta ishlatishingiz mumkin, chunki har bir infuzion turli xil ta'm va aromalarni keltirib chiqaradi.

 

Sencha turli xil ovqatlar, masalan, shirinliklar, gazaklar yoki ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin. Biroq, juda achchiq, yog'li yoki kislotali ovqatlardan voz kechish yaxshidir, chunki ular senchaning nozik ta'mini engib o'tishi mumkin. Buning o'rniga guruchli kek, pechene, kraker yoki sushi kabi yumshoq, engil yoki mazali taomlarni tanlang.

 

Sencha shunchaki ichimlik emas. Bu madaniyat, an'ana va turmush tarzi. Bu sizning sog'lig'ingizni, ongingizni va ruhingizni boyitishi mumkin. Sencha haqida ko'proq bilib, siz uning go'zalligi va qadr-qimmatini chuqurroq qadrlashingiz mumkin. Umid qilamanki, bu insho sizni senchani sinab ko'rishga va uning mo''jizalarini o'zingiz uchun kashf etishga ilhomlantirdi.

 

Iltimos, choy madaniyati va haqida bilish uchun ko'proq maqolalarimizni ko'rib chiqingGMChoy sanoati.